第三十九章地瓜烀熟了好过冬

冬天快到了，各家各户又在为储存地瓜而忙碌着。储存地瓜的关键是个温度问题，温度高了，地瓜伤热了，就烂掉了，温度低了，就冻坏了，到底怎么样能储存好地瓜，谁也没有一个好的方法。家里有地窖的户，还会相对好些，把地瓜垛在炕上的户，地瓜就不好储存了。天高家里屋里屋外基本上一个温度，到了数九严寒天，地瓜是必冻无疑。想来想去，天高想到了一个“科学”的办法——把地瓜烀熟了以后储存。

天高到市集上买了一个饭漏子，是泥胚烧制成的，上面有许多小圆孔，像蜂窝眼。又买了一个大软蔑盖子，有了这两样东西，就能大量地烀地瓜了。

老天纷纷扬扬下了一宿的大雪，早晨，膝盖深的大雪覆盖着大地，充满天际的雪花继续飘舞，天地之间一片迷茫……

天高可真不希望下雪，因为一下雪，“子弟”们就要忙活了，天高同几个“子弟”们就要照例上街去履行义务扫雪，先扫东西大街，再扫会计室门前的大院。

本来，天高打算今天烀地瓜，因为天公不作美，下了一天的雪，他们也扫了一天的雪……

第二天，北风刺骨，彤云密布，但是没下雪，天高要动手烀地瓜了，他不能再等了，等地瓜冻了再烀，那就晚了。他先把饭漏子扣在锅里，添了半锅水，将一车篓地瓜直接倒入锅中，满满的一锅地瓜高出了锅沿儿，一锅能多烀一点儿是一点儿，不管它了，天高在地瓜上面盖上软蔑盖子，软蔑盖子上又盖上木头锅盖儿，然后搬来四块大石头压在锅盖上。随着叽哩哐啷的风匣声，灶膛里的木头烧旺了，锅里的水嗤嗤响了，锅边开始呲呲地冒气了，地瓜开始变软了，锅盖子开始下沉了，锅盖、软蔑盖子与锅沿之间的缝隙逐渐缩小了……

灶膛里红红的火舌“舔”着锅肚，火越烧越旺，腾腾的热气直冲屋顶，一会儿屋里的热气就满了，天高打开了南窗，敞开了北门，可屋里仍被热气笼罩着……

天高蹲在灶前，灶膛的火烤在身上暖乎乎的，香喷喷的地瓜味儿溢满了屋内，直往鼻子里钻。

第一锅地瓜烀熟了，他掀开了锅盖，捡了个大个的地瓜，给肚子垫了个底儿，然后把熟地瓜全摊在院子的苇箔上，让老天帮忙把地瓜冻透冻硬。接着又烀第二锅、第三锅……因为不停地烧火，屋里热燥燥的，炕上热的烫手，他把席子掀了起来，露出光秃秃的土炕，等烀到第四锅的时候，土炕已经热的烤脸了，像个大大的暖气炉，等烀到最后一锅第十锅的时候，屋里温度已经创了历史最高，热的只能穿一件衣服了……

这么多的熟地瓜在院子里是摊不开的，天高就把熟地瓜盛在筐子里、篓子里、盆里，拿到街上冻。这么多的熟地瓜摆在街上，自然引来了人们的好奇：“这是怎么回事？为什么烀这么多地瓜？”

天高毫不保留地向人们讲了他的“科学”方法——地瓜烀熟了好过冬啊。像之前人们关注“牟平一号”汤一样，人们又对他新的“创举”产生了浓厚的兴趣，有些人还特意来参观了，看看他到底是怎样烀地瓜的……

当参观者看到了那口还在冒着热气的铁锅时，禁不住笑了，原来那个泥胚饭漏子不见了，被地瓜油、水、泥三者的混合物盖住了，混合物经过一天的连续高温蒸煮，连同饭漏子一起凝固在锅底了，凭感觉，这混合物的坚韧度可与混凝土相比，因为天高是用锤头和錾子一点一点慢慢地才把混合物錾出了锅底。

傍晚，天高把冻硬的熟地瓜全垛在了东边屋子的炕上，将窗户大开着，故意让雪花飘洒进来，把寒冷“请”进屋，使屋内温度尽可能降低，因为熟地瓜不怕冷，越冷越好储存，如果门窗紧闭，屋内温度居高不下，冻硬的地瓜就又发软了，流出了地瓜油，就不好放了。为了地瓜为了吃饭，天高只能跟着熟地瓜挨冻，睡觉时他要戴好棉帽子，穿着棉袄，连袜子也不脱，直接盖上两床被子……

有了熟地瓜，他就不用愁着一天三顿都做饭了，整个冬天，即使家里不烧一口火，他也吃不着生的了……数九隆冬，地瓜表面上凝结了薄薄的一层冰，吃时，将地瓜皮扒去，连冰带泥一块扒去，有时天太冷了，地瓜瓤里还夹着冰棱碴儿，往往这时，屋里瓷缸里的水也冻成冰了，为了防止冻碎缸，缸里平时只留小半缸水，在缸的冰层上，放着锤和錾子，当吃完地瓜要喝水了，錾块冰吃就可以了，天高的冬天基本上就是这样过的。

把地瓜烀熟了储存，虽然万无一失，也很“科学”，可就是无人仿效，也就无法推广了……