第二百四十六章 对于制作烤羊肉来说

楚留香对着赵长贵微微一笑说：“长贵同志，你好像很懂如何做饭啊？”

“嗯，家里有厨师，经常打下手！”赵长贵同志简短地说，楚留香感觉这是一次交流的机会，于是立即说道：

“家里谁啊？看你的样子，你家的厨师级别不低啊！”楚留香继续问；

“我老爹，昆明夕照楼主灶！”赵长贵同样简短地说；

楚留香并不知道昆明夕照楼是什么地方，夕照楼是昆明最负盛名的滇菜代表餐馆之一。

“哦，那赵长贵同志的厨艺相比也非常不错了？”楚留香问着。

“不，相反，我从不做饭！”赵长贵依然简短地回答楚留香的问题。

对于这样的交流结果，楚留香已经非常高兴了，这是一个非常大的进步。

楚留香决定一边与赵长贵交流，一边做这道麻辣羊脊椎骨。

在楚留香与赵长贵谈话时，锅内的油温已经达到了5成热，楚留香立即将灶内柴火撤掉一根，然后在这小火下，将葱姜慢慢用油温爆香。

待葱姜的香味四溢，楚留香立即放入干辣椒，等辣椒那股呛人的味道出来，又放入了花椒还有一些小茴香。

然后他看到赵长贵手上拿着一些猪油，楚留香立即明白赵长贵什么意思，立即用勺舀了一些放入锅中，看到楚留香领会了自己的意思，赵长贵主动给了楚留香一次微笑。

待猪油彻底融化，楚留香立即倒入所有脊椎骨，将刚才撤出的那根柴火加入，由于刚才那根柴火中已经燃烧过，很快灶火就从小火变成了大火。

楚留香的手腕抖动了一下，锅内所有的食材也随着楚留香手腕的抖动全部翻了一个身，然后，楚留香用勺子翻动了几下。

见到锅内食材已经完全受热均匀之后，楚留香往勺里倒入一点白酒，均匀晒在羊脊椎骨上。

白酒由于突然受到高温，立即开始燃烧起来，乘这一时机，楚留香的手腕再次翻动，让所有食材不停地在锅内反射，充分而均匀吸收这白酒所产生的火焰，以达到彻底去除羊肉中所带的膻味。

等锅内酒精所产生的火焰熄灭，所有酒精完全挥发之后，楚留香往锅内加入了赵长贵早已准备好的热泉水。

热泉水一直漫过所有羊脊椎骨的表面，水一定要一次性加够，否则如果中途还要加水，羊脊椎骨里的麻辣味就会变淡不少。

当煮着羊脊椎骨的泉水烧开之后，楚留香加入了一点酱油，楚留香发现，他手上的酱油是纯大豆酿造的酱油，于是只是放入了一小勺，这种纯大豆酱油对于羊肉的上色是非常好的，如果用多了，反而会让羊肉的色泽变得有些暗黑。

接下来，楚留香让灶火保持在小火状态，对着赵长贵说：

“这样再炖一两个小时，起锅前放点盐还有一些香菜等就可以了！”

赵长贵明白楚留香的意思，就是让他注意点灶火，不要大，更不熄灭了。

“嗯！”赵长贵低声答应着。

见到赵长贵明白了自己的意思，楚留香没有在说什么，再次回到刚才处理羊肉的岩石上，思考下一道羊肉做什么。

“给大家搞一个靠羊肉串？”在一旁的楚天南建议道；

“我打算把这些羊排骨做成烤羊排，倒是没考虑羊肉串，不过这块肉，肥瘦相间，真的不叫合适啊！”楚留香拿起一块羊肉，这块羊肉确实非常合适做烤羊肉吃。

“嗯，这块肉提前腌好，吃饭的时候，大家自己放在火上烤，还是一种乐趣！”

说干就干，楚留香立即将手中这块羊肉切成长方体的形状，每一块上都有瘦肉与肥肉，几乎是一比一的比例。

不知赵长贵从哪里拿来几个洋葱，楚留香看着他，怎么会有洋葱？

赵长贵指了指那一大堆采药人带来的东西说：“那里面翻到的！”

刚才楚留香并没有看到这些洋葱，自己也不好意思的笑了。

对于制作烤羊肉来说，洋葱是最好的调味品之一。将洋葱切成长丝状，有半根手指那么宽，放进装准备做羊肉串的盆中。

就在楚留香切洋葱的时候，赵长贵在看了看炖煮羊脊椎骨的灶火之后，向一片竹林走去，手里拿着一把菜刀，很明显，他是要去砍一根竹子，然后制作用来串羊肉。

楚留香在羊肉中加入洋葱之后，切了一些姜片，然后和一些孜然粉、盐一起混合搅拌均匀。

孜然粉在中越边境地区的食物中占有很重要的位置，就像国内很多地方喜好吃辣椒一样。自然，这些采药人所带的孜然粉数量加起来也不少。

然后，楚留香往搅拌好的，准备用于烤制的羊肉里面，加入了鸟蛋，这些鸟蛋都是采药人昨天采药的时候，顺手从鸟窝里拿的。

当然拿鸟蛋并不是想拿多少，就拿多少，在当地从鸟窝里拿鸟蛋是有个规矩的，就是有五留三，有七留四。

意思就是，如果鸟窝里如果有五个鸟蛋，则只能拿两个，留下三个；如果鸟窝里有7个，则必须留下四个鸟蛋；如果鸟窝里的鸟蛋低于4个，则不能拿了，因为留下的四个要么是其他人拿过了，要么就是鸟蛋的父母体质较差，生育能力低下了。

根据当地人的观察得知，如果一直鸟儿到老年的时候，他的子女如果少于二个，那么基本会被饿死，所有，才有了这样一个大家默契遵守的规定。

“这样腌制一个小时，二个小时，烤出来的味道肯定不错！”楚留香对着已经砍了一根竹子回来的赵长贵说道；

“嗯，一会我来串就行，你做下一道菜吧！”赵长贵说；

“下一道，先做羊杂汤吧！”在一旁照料灶火的楚天南说；

“不过，这羊腰子我就霸占了啊！”楚天南接着说，楚留香与赵长贵抬起头，疑惑地看着他；

楚天南似乎觉察到他们疑惑的眼神，哈哈大笑起来，然后解释说：“我那大孙子，刚结婚，我着急抱重孙子啊！”

听闻楚天南的解释，楚留香他们笑而不语，这理由他们接受。

于是，楚留香特意把羊腰子从一堆羊杂里拿了出来说：

“一会儿炭烤？“

“嗯，我也是这个意思！”楚天南满意地点了点头说；

“看来你们两位都是行家啊！”赵长贵说，这是赵长贵第一次说笑话，楚留香忽然发现，其实赵长贵并不冷淡，可能遇到什么事，就让自己封闭起来。

“长贵啊，等会烤的时候，这羊肉串在放盐，如果感觉颜色不好，等会串的时候，你先放入点酱油上个色！”楚留香说；

“好的，我知道了！”赵长贵回答。

“向那些烤的时候的辣椒面啊，还有烤的时候刷的油，一会我来做，你就不要管了！”赵长贵主动对烤羊肉串提出了建议，楚留香满口答应。