第一百一十九章 二十一世纪的酒店管理模式

“可惜太少了，想我东都人口百万，怕是能知晓这间酒店百不足一，唉……”听到了张奇之言，本公子不禁摇头感慨道。

“不是吧，我说公子，您可别忘记了，您说过，开业前三天可是半价优惠，之后的十五日可是八折优惠，这要是来的人太多，咱们可真顶不住啊。”张奇听得两眼发直，仿佛在他眼里边，百万洛阳城只要拿上这张可以打折的宣传单，铁定都会挤进这座酒店一般。

“你怕什么？这不正是我们打出名头的好机会吗？”白了一眼这家伙，本公子继续晃悠在这大酒店里，嗯，经过这些日子的重新装修和整理，这间大酒店跟过去是很不一样了，至少在消费模式方面，一楼大厅是面对广大普通消费者的，而二楼和三楼布置得更是显得优雅和奢华，自然是专门针对有钱人的。

并且，厨房也是作出了区分，一边是专门为二三楼的高档食客服务的，一部份是专门为普通食客进行服务的。

我可不希望因为大厅的订菜而失得大客户们久等菜不至，对于这些一掷千金的大客户而言，重要的是面子。并且，本公子临时培训了一批高档次的服务员。

除了本公子编写的员工培训手册上的那些条条款款之外，还通过了李世民的关系，从他家里拉来了一位礼仪老师过来，毕竟李家跟天子是亲戚，天子虽然对李渊不怎么样，但是过去独孤皇后尚在世时，对李家还是很友好的，赏赐了不少的宫女。

这些宫女虽然如今已经年近半百，但是，有了她们的指导，这些专业的服务员经过了半个月的强化式培训，已经做得有模有样了。

一水的高档胡装，仪态都很标准，端盘子，步姿，甚至笑容都很标准，嗯，虽然达不到八容八齿，但是绝对要比这个时代的店小二不知道要专业多少倍，更加的讲究。

何况他们开口说话都是一口典型的关中腔，因为在这个时代，达官勋贵多为关中人士，更何况隋朝建立之后，一直就以关中音为官方普及版本。

可以说，一口典型的关中腔，绝对不亚于后世伦敦腔的英语搬受人追捧。

而现在，屋子里边正有几个人装扮成大客户，正在那里对菜肴挑三拈四，正在接受培训的服务员仍旧面带笑容，保持着恭敬和谦虚一一解答，嗯，很不错，很有礼有节，而且在门外守候的另外一名服务员自然是在最短的时间去找到了大客户经理。

笑容和熙，态度亲和的大客户经理前来之后，自然用他那张能说会道的嘴皮子对这些贵客进行了安抚，并且作主为这些贵客打了零点五的折扣，并且再赠送了两盘本店的招牌菜以作为歉意。

嗯，很快，贵客们的脸庞上总算是露出了笑容，而正在旁边观察着这一些的被训服务员们都不禁激动地鼓起了掌来，本公子在雅间外面也很满意地点了点头。

进了雅间，对这些正在被培训的服务员表达了俺的欣赏和赞扬，并且希望他们能够再接再励，争取早日能够上岗，为本酒店作出他们应有的贡献。

然后本公子施施然地在这一干服务员的恭送之下行出了雅间。

“公子果然高招，这大客户经理，想不到居然能够这么用。若是小的是那客户的话，怕也是会转怒为喜的。呵呵”张奇抚着长须笑眯眯地道。

“毕竟酒店里边，只有一名总经理，不但要负责经营，还要有其他各种各样的事情处理，如果说这样的小事，都需要总经理出面的话，那我们这间大酒店和那些饭庄酒肆有何区别。”本公子负手而行，洋洋得意地道。

“这些大客户经理，就是为了应对这些客人的，从而分担了酒店的压力，并且，还能够让本酒店的大名越传越广，有他们在，可以让更多的客人来到我们这里，享受到远远比起他的酒楼更加高档的服务。”

作为经理，不但需要有着娴熟地服务态度和行为，而且要有着更能说会道的嘴皮，并且，还能够拥有一定的决断权，比如说，每一位客户经理，可以为这些贵宾多打零点五的折扣，而总经理则拥有一折的折扣权利。而且有着签发贵宾卡的权利。

总经理出场，自然是大场面，而对于一般的贵宾，你也不能说就扔几个服务员在那屁都不管，万一有了什么情况，难道就让总经理上？要知道，本公子这里已经确定的雅间有将近五十间，总经理屁事不做天天在这流窜不成？

所以，设立大客户经理很有必要，至少俺这是把后世KTV娱乐城的那一套给复制了过来，不但会让客人享受到宾至如归的感觉，还能够获得最佳的服务和享受。

我相信，会有越来越多的客人喜欢上这里，爱上这里，如此一来，留住老客户，勾来新客户，这就是大客户经理的作用。

并且，不论是服务员还是大客户经理，他们都有提成，比如说，每一间雅间的消费都会有一个定额，如果超过这个消费定额，那么服务员就会从超额的数额中获得一定比例的提成。

而每一位大客户经理，只要操作得当，肯定能够拉过更多的客人，他们也同样能够从这里边获得提成。这也是为什么俺这里的服务员和大客户经理天天都被强化培训却咬牙坚持的重要原因。

至于总经理，他的收益也是和酒店的盈利与否挂勾的，而张奇这位刘宏基的狗头军师经过了我们三方协商之后，决定由他来出任总经理一职。

“还有三天的时间，咱们这全聚德大酒店就可以开张了，对了，烤房那边也弄好了吧？”本公子身为本酒店幕后大顾东皆CEO皆策划人，所以任务很是烦重。

不过这也没关系，俺也很希望提前一千多年出现五星级大酒店，虽然现在才只是开端，但是我相信不久的将来，全聚德大酒店必将成为隋朝达官勋贵们的饮食休闲盛地。

“公子您就放心好了，照您的吩咐，尽量的往大里做，每天烤鸭至少可烤制千只，只不过，这鸭子……小的担心有些赶不上趟。”张奇抚着长须，有些哭丧地道。“照公子您的吩咐，咱们把洛阳周边的鸭场我们都收购了好些，可是，每天最多能够满足八成只就不错了。”

“我说张奇，我让你们买鸭场，就是要你们扩大生产，争取早日满足我们酒店的需求，而且，产量不够没关系，你们可以向周边的农家订购，甚至你让人去教那些农户怎么填鸭都成，务必要保证我们的食材来源足够。你可是总经理，这些事，你得拿主意，知道吗？”

“公子高见，小的知道怎么做了。那今天小的便着人去寻养鸭的农户，争取和他们订下那个销售协议。”张奇两眼一亮，脑袋瓜子猛点道。