第369章 闻所未闻的菜单

祁妙说完，便去检查她要的食材，在厨房转了一圈，心里便有数了。

她回到方仞面前，“我叫祁妙，不必称我掌柜，直接叫名字即可，今日要辛苦各位了，多谢大家相助。”

方仞没想到祁妙会是这样的态度，他以为她能看明白自己的眼神，见她如此，也不好再继续刁难，便道：

“我名方仞，今日到底要做些什么菜？我瞧这些你要的这些食材也没什么特殊的。”

府上办宴席，向来是交给他们这群老人，这是头一回从外面请了厨子来，原本的厨子自然心里有些不满，生怕请来的厨子日后会威胁他们的地位。

后来打听到是奇妙食肆的掌柜后，倒不担心会被请来府上，毕竟人家自己开食肆都能赚不少银子，想来也不会甘于留在某一家当家厨。

听说食材单子送来后，这几个厨子都仔细看了一遍，推了好几次，都没推出来祁妙到底是要做些什么菜，只能好奇又焦虑地等到了今日。

眼下都在厨房里了，祁妙自然也不必再瞒着，她取来一张单子，递给方仞：“喏，这些就是今日拟好的菜单。”

“神笔酥、紫气东来、好运莲莲、招财进宝、牡丹鱼片……这些都是什么菜，怎么全都闻所未闻？”

方仞念了几道便停下了，疑惑地看着祁妙。

祁妙微微一笑：“各位先不必问，等会儿还请各位帮忙处理一些食材，等做出来便知道了。”

这菜单实在是勾起了方仞等人的好奇心，一时间他们将对祁妙的不屑抛在了脑后，竟真的听起了她的号令。

“草鱼切片、橙子掏空、龙井茶叶泡开小火煸至酥脆，还有蜜薯去皮削成橄榄型……”祁妙一口气说了一连串，这些厨子们便有条不紊地干了起来。

至于祁春三人，做的自然是洗菜，帮忙打下手这些简单的活计。

“橄榄型是何意？”有人忽然问道。

祁妙懊恼地甩了甩头，她差点忘了这些都是古代人，解释道：“就是两头尖，一头大些，一头小些。”

“明白了。

”

游园宴一下来了接近三十多号人，加上宴会的主人家正好四十号人，每人都是单独的一桌，同样的菜式自然要做四十道。

通常厨房里还要再多备几桌，以免出现什么意外，是以算下来，祁妙粗略定了四十五桌。

温家总共也没几个人，厨房里也就这么五六个厨子，平时遇到更大的宴席，都是从外面临时招些打下手的人过来。

这次多了祁妙几人，人手勉强算够了，只是时间还是略有些紧，厨房里瞬间安静下来，放耳听去全是切菜、备菜的声音，其中还掺杂着祁妙的说话声。

一个厨子准备一道菜，是最为合理的，免得因想法不同，刀工不同，导致做出来的菜瞧着两模两样。

“我从家里还带了些特殊的食材，劳烦各位一并处理了。”

祁妙从今日所带的木箱之中，掏出了许多东西，有番茄、辣椒，还有自己做的各种酱、调料等等。

方仞等人皆是好奇，一边处理着手上的东西，一边看着那鲜红漂亮的果子，问道：“那是何物？”

“番茄，来自西域的果子。”祁妙有问必答，“味道酸甜，可以生吃，很是可口。”

众人感到好奇，见那果子总量也不多，便没好意思再继续问。

祁妙却主动拿出来一个，切成片，先是自己当着众人的面吃了一块，然后才道：“各位都尝尝吧，没有尝过，等会如何处理这些食材呢？”

于是众人纷纷上前，一人拿了一片，一尝便眼前一亮。

“果然酸甜，汁水还多。”

“不像是菜，倒像是水果了。”

“这能怎么吃？炒出来味道是否会改变？”

众人都是厨子，遇到新奇的食材自然会好奇，祁妙友好提醒道：“游园宴。”

顿时，所有人一哄而散。

经过分番茄这事后，厨房明显活跃了起来，这些厨子对祁妙倒也没有什么恶意，也逐渐活络起来。

祁妙此时忙活的其实算是一道面点，就是先前菜单里所说的神笔酥。

这道菜其实就是上辈子忽然兴起的一道网红菜——毛笔酥。

简而言之，就是将面点做成毛笔的样式，吃的是笔头的部分，蘸的墨水是能吃的深色酱汁。

今日来的都是些读书人，想必没有读书人能拒绝这样一道菜。

平日里常常握着的毛笔，竟然有一日也能变成一道菜。

毛笔要制作出笔尖的质感，外表就要酥，至于里面的馅料，可以包豆沙，也可以包枣泥、莲蓉。

她要先制作油皮和酥皮，油皮要醒发差不多两炷香的时间，趁着此时的空隙，她便开始调起红糖水来。

要制作出深色以至于是墨色的酱汁，其实有很多种方法，可以用巧克力酱，咖啡、也可以用桑葚、黑莓的汁水，还能用红糖调制成焦糖的颜色，撒上一些竹炭粉即可。

巧克力、咖啡眼下是肯定没有的，桑葚汁一个不注意便会给嘴唇和舌头染上色。

试问哪一个读书人想在雪地里对着红梅吟诗作对时，一张嘴就是一片骇人的青紫色？

这个方案肯定不行，祁妙毫不犹豫地将其抛在脑后。

蘸的‘墨汁’与笔尖的内馅口味，最好是能搭配的。

祁妙打算做两种内馅，一种是豆沙，另一种是枣泥。

厨房里除了厨子外，还有专门负责烧火的人。

厨子们有时一忙起来，一会儿没盯着灶台里的火，火大了或是小了，都会影响吃食的味道。

温家就专门给他们配了负责烧火的人，他们不懂厨艺，却十分听话。

说要多大的火，烧上多久，什么时候转成小火，他们都会记下，并在适当的时候控制好。

祁妙面前，也有这么一个负责烧火的人。

不用自己一边做饭，一边烧火，做起事来简直是事半功倍。

“火小一些。”祁妙吩咐道。

她先用红糖加水慢慢熬制成焦黄的糖浆，随后用竹炭粉加水调成糊糊，倒入先前的糖水中，快速搅动。

很快，一碗黑乎乎的‘墨汁’便做好了。