311 食品工程

“其实这只是食品工程方面的一个小问题，不过这里面用的水果，要非常讲究。”

“甜酸度要把握的起到好处，酸度如果刚刚好，就可以起到软化肉质的作用。”

“并且可以降低脂肪的使用量，让汉堡肉饼的肉质更加软嫩。”

“而恰到好处的甜度，则可以提升肉的鲜味。”

“并且果肉里面的果浆，还可以有效的锁水，让肉饼在烤制的过程中，不至于损失太多的水分。”

“所以这种工艺流程看似简单，可实际上也是经过长期，多次验证才去的的成果。”

“属于食品工程的一部分，不但能够保证肉饼的品质，还能提升肉饼的营养和风味。”

“让你在吃一种食物的同时，还能获得更多维生素的补充。”

“这也是当年法尔肯太空人中，非常受欢迎的一种太空食品。”

“不过可惜，目前蓝星上没有发现太好的果树品种，我们那边用的最好的是一红，红雪梨。”

“那种梨子甜酸度刚刚好，最关键它可以起到很好软嫩肉质，并且锁水，还提鲜的作用。”

“而且那种梨具有一种超强的保鲜作用，在肉饼中加入那种梨浆，可以有效的延长肉饼的保质期。”

“哪怕肉饼在成常温状态下，也能保质三十天，这对长途运输非常有利。”

“低温状态下，可以保存三年而不损失风味和口感，绝对是一种非常棒的食品添加剂。”

“不像蓝星上用的各种保鲜剂，那种红雪梨，对人体绝对无害，而且还能保证人体的血糖和血脂平衡……”

王世强一边烤着两个实验做出来的肉饼，一边给杨一暖科普说道。

杨一暖也是听得瞠目结舌，这使用果浆混合来做肉饼，还有这样的好处？

他以前可真没想到呢！

这会儿王世强放在铁板上的两块肉饼，也烤熟了。

他就拿了一个面包简单夹好，给杨一暖递了过来。

也没放任何的酱料，杨一暖接过来咬了一口，不由立刻瞪大了眼睛。

这汉堡真的和

他以往吃过的任何一种汉堡都有大大的不同。

就比如这汉堡的肉饼，和他们家之前那种用香料调理出来的肉饼味道又不一样了。

以前那种肉饼，虽然用香料调理过，可是为了保证牛肉饼，或者火鸡肉饼不会那么柴。

他们在制作肉饼的时候，都会学金拱门，以八比二的比例，往里面掺一定的牛油。

唯一不同的就是，他们在肉饼里，还会掺入各种香料。

而金拱门，饱饱王的肉饼，则不会掺任何的香料。

这样他们的肉饼吃起来会更香，当然牛肉味或者火鸡味，也会相对更淡一些。

这比较符合国人的口味，但怎么说呢，有时候你会明显感觉油腻一些。

而且不管怎么调理，肉饼都会相对比较干，硬一些。

可是这次这块肉饼，就明显不会，肉质更加软嫩，而最关键是你能感觉到自己吃的是牛肉。

这种嫩法，就好像吃粤式炒牛肉的那种感觉，肉质软嫩，但又不失嚼劲。

这时因为粤菜厨师，在制作之前都会用嫩肉粉来腌肉。

当然好一点的厨师，会用木瓜粉，或者猕猴桃来腌肉，这样的成本就会很高。

而大多数餐馆，都会用小苏打来腌肉，虽然肉质一样软嫩，可成本就会大大降低。

当然如果吃得多了，对人体是没有什么好处的。

可这次王世强，却另辟蹊径，他使用了一种混合果浆，按一定的比例加入到肉馅了。

这样制作出来的肉饼，吃起来软嫩，但又不失去本来的风味。

比如牛肉饼，还能吃出牛肉饼的味道，但以前吃的那种牛肉饼，只是普通的牛肉饼。

可现在吃的，你却感觉好像是在吃雪花和牛肉做成的牛肉饼。

只不过这种牛肉饼，没有和牛那么油腻。

而且肉里明显还能吃出浓郁的果香味，最关键是果浆的甜味，还能大大的提升肉饼的鲜味。

一块没有涂抹任何汉堡酱的汉堡，就已经这么好吃了。

这如果，在混合上幻绒酱，杨一暖简直不敢想象，这

汉堡会好吃到什么地步？

想到这，他的眼睛顿时就亮了。

以前他们汉堡先生主打的是火鸡肉汉堡，这种类型汉堡面对的是中端市场。

而牛肉汉堡，就相对偏中高端一些。

最近他们还推出了猪肉饼汉堡，来面对中低端的消费群体。

可是当面对高端消费者的时候，他们还真的没有什么太拿得出手的产品。

而这种汉堡的出现，这明显是帮他们补齐了短板啊！

而且这种汉堡的技术，一旦普及到各种汉堡上，那他们家的汉堡，将可以对其他的同行，造成降维式打击。

他是真没想到，一款看似简单的汉堡，还可以玩出这么多的花样来。

不过他更多的心思，则是放到了王世强所说的那种红雪莉上面。

按照王世强的说法，这可是一种经济价值非常高的水果。

一定要找出来，然后引进到蓝星来种上试试。

毕竟现在王世强，只是用普通的苹果和梨子，混合制作出来的果浆，就已经有这样的效用了。

那么他更期待，如果能拿找到红雪莉之后，做出来的果浆，将会有多大的用处。

王世强也是欣然答应了他的要求。

把那红雪莉的外形外貌，给他手绘了出来。

然后还给他讲述了一下，这种果子，以前在法尔肯星上的主要产区。

大概在他所在的北镜的南方，要穿过云梦山，甚至要穿越云梦山南麓的燕云十六城。

要前往南云国那一带，在那边的好像有很多区域，都在种植这样的水果。

只是不知道，在世纪之战之后，那些水果还在不在了。

杨一暖，心里对这种水果的产区，有了大致的印象，同时心里也有了一些判断。

下次去异界的时候，自己又多了一些要寻找的对象。

可惜上次王世强让自己寻找的那个什么猎犬，到现在还没有眉目呢。

还好上次自己离开之前，已经委托格兰德了，让他帮忙去找找。

这次回去，应该能有些眉目了。