二十五.橡子豆腐

。”胡甜道

齐氏骂道：“胡说什么，你们都要叫阿祥哥。”

”胡甜笑嘻嘻道：“阿祥哥，帮我把这些去壳的橡子肉磨成粉呗。”

这些日子胡甜使唤这人干活越发顺手，而男人也被他使唤熟了，一般叫干啥干啥，那叫一个省心。

听胡甜这么一喊他，二话不说就去准备石磨了。

齐氏笑着啐了她一口：“你这个丫头！”鬼精鬼精的。

橡子豆腐不好做，果肉研磨成粉末后要装入布袋中，加入大量水完全浸泡 ，其间还要多次揉压，数日后方可去除涩味。胡甜将去除涩味的果粉分成两部分，一部分直接加水放入锅内煮做橡子豆腐，另一部分自然凉干再撵细，制成橡子粉，待以后再做橡子豆腐备用。

一般五斤橡子可制成一斤橡子粉，在后世，一斤上好的橡子粉可卖上百元，比一般的粮食贵多了。在这里虽然肯定是卖不上这个价的，但制成橡子豆腐跟卖出一般豆腐的价格应是不难。

放入锅内的果粉要注意快速搅匀，搅成微褐色半透明状的浓稠液体，煮好后放入大口平底盆中匀平待其冷却，切成豆腐块即成。

刚出锅为冷却的橡子豆腐也可以像普通豆腐一般吃热豆腐脑，加糖或者加酱油直接食用。这时候糖太精贵，胡甜便给家里几个人一人盛了一碗淋上酱油葱花，味道鲜嫩可口，叫吃过的人立马就爱上了。

东西还没出锅，胡家一大两小三个吃货就在一边守着了，待豆腐脑出锅，胡甜第一个就递给了阿祥，第二碗给了年纪最小的胡秀，最后才给了胡俊。

能有这一锅的豆腐可都少不了这个人的功劳，胡甜觉得自当要奖励，因此第一个给了他。

胡俊倒是没觉得什么，一向被排在第一的胡秀，看了看自家阿姐，又看了看来家没多久的“阿祥哥”，有点失落地觉得阿姐“心偏了”。

等它冷却之后，口味又有变化，入口依然细腻、不过滑爽之中又多了韧劲，味微涩且带有天然的植物香味，令人回味无穷。

不管是拿来凉拌还是炒菜，都和普通豆腐无异，只除了橡子豆腐不是白色而是咖啡色。

做好之后，胡甜就用这橡子豆腐做了两个菜，一道与腌菜同炒，添加生姜、大蒜和小葱等作料，炒时有要注意锅热油老，慢慢煎炸，切忌乱翻把豆腐碰碎。

这样做出来的橡子豆腐风味独特，观之如美玉凝脂，食之柔嫩爽滑。唯一可惜就是这里没有红辣椒，要是加上红辣椒，味道更鲜。

另一道就是常吃的凉拌橡子豆腐，将橡子豆腐切成条状或片状，加麻油，酱油，葱姜蒜瓣一起调。这道凉拌橡子豆腐有清凉下火的药效，夏天解暑最适宜。

但这会吃，胡家人也不嫌它凉，两道菜，胡甜做的量不小，但却被一家子人吃的一干二净。可见胡甜整治出的这个吃食也极是受欢迎。

胡爹吃完之后，咂摸着嘴道：“原来只道有肉才美味，没想如今一道豆腐也吃的这么好！而且这东西得来还不费钱，真是好啊！等下我也跟着上山多捡点回来做豆腐，咱今年冬天桌上还能多道菜！”

。”胡俊紧跟着道。

连齐氏都跟着表态：“都去，却是道不错的吃食。”

胡爹诧异：“赚钱？咋？你想卖啊。”略一琢磨：“也不是不可以，镇上和县里都有饭馆，兴许有人能要。”

胡甜笑笑：“哪也不用去，阿爹看着就是了。”

前几天答应过村里来串门的几个人，要是做出来就分大家尝尝，现在橡子豆腐做成了，胡甜便要兑现说出口的话，捡了几块豆腐一家送了一块，还将凉拌橡子豆腐的法子也一并说了。

待到下半晌，就陆陆续续有人来胡家问这个橡子豆腐的事了，有些是来看稀奇，也有些是听说这东西好吃想弄点尝尝。

胡甜就把剩下那点豆腐放在水盆里搁在院子里，进来的人一眼就看得到。她今天做的，吃了一些又送了一些，剩下的也没几块。

来问能不能与些尝尝的人不少，胡甜便露出为难的样子道：“村里都是亲戚长辈，要些尝尝也是没碍的，只是这东西也是侥幸做得一些，如今只剩下这几块，僧多粥少，倒是不好分哩。”

。”说话的就是王家婶子，她生了三个女儿才得一个儿子，取名胖根，疼的可不跟眼珠子似得，今个胡甜给她家送了一块，全叫她喂了自家小儿子。

如今过来就是胖根吵着要吃，她想过来再弄点，一看这么多人都想要，要是分哪里分的过来？王家婶子眼珠一转道：“甜丫头，婶子这有个主意，我看人家外头做了豆腐都是拿来卖的，不若你这也定个价卖了，大家愿意吃的出钱卖，也省的分不过来，你看咋样？”

免费的谁不想要，但一回两回还成，还能次次腆着脸白拿不成？王家婶子的大女婿是个货郎，她脑子就不免活络点，这会有了别的主意，便干脆提个建议，卖个人好先。

胡甜觉得这王家婶子简直就像与她商量好的一般，听完心中暗喜，但面上扔装作为难的样子道：“婶子，这，恐怕不大好吧……”

这话说的，胡甜差点没笑出来，谁要是反对，那就“没脸没皮”了不是。

大家一个村的，都要面子。虽然有人在心里啐这王家婶子不厚道，得过了便宜就让别人没便宜可得，但面上还是要赞同她的话，劝胡甜给自家豆腐定价。

胡甜装作为难的样子道：“小女惭愧，既然是大家的意思，小女恭敬不如从命。”想了想道：“平日里豆腐一文钱两块，约三两重，咱村里人买，便便宜些，一文钱还是两块，给足四两如何？”

。这东西味好着哩，还比那豆腐便宜，还有甚不好。”

订了价，要买的人果然少了许多。

要钱跟不要钱的东西就是不一样。

胡家剩下这点豆腐很快就被瓜分完了，还有剩下的没买到的人，还预定了下回要留一块。

待晚上家里人来家后，胡甜就把得到的铜板往

哪也没去，她家的橡子豆腐就卖出去了。