第四百零一章 门钉肉饼太小不过瘾？那就做成河北名吃——香河肉饼！

“哇，这肉饼真是好吃！”

陈燕觉得好幸运，上次去钓鱼台签约吃到了红焖羊肉，这次来燕京饭店又吃到了爆汁儿的门钉肉饼。

回头妹夫再找几个签约单位，非跟着吃胖不可。

窦雯静将剩下的肉饼吃下去，拿着纸巾纸巾擦了擦手上的油脂，小声跟陈燕说道：

“这些小凉菜也都很美味，尤其是盐水杏仁，吃起来爽口又开胃，跟肉饼非常搭配。”

陈燕三两口把肉饼吃完，随即又捏起一个：

“你想吃让妹夫做就行了，反正你是总经理，妹夫这个小厨子还不得听你的嘛。”

“你少忽悠人，回头我要失业了你养我啊？”

“养就养，正好我还差个捶腿揉肩的小秘书呢。”

“去去去，我可不会伺候人。”

两人吃饭还不忘斗嘴，吃得差不多的时候，不约而同往群里发了几张门钉肉饼的照片。

吃饱喝足干什么？

当然是放毒诱惑姐妹们呀！

照片刚发出来，沈宝宝就在群里发了张东坡肉的照片：

“今天魏乾做的东坡肉，单块小半斤重，配着米饭吃真过瘾。”

你放毒，那我就以毒攻毒。

谁怕谁呀？

陈燕一看，立马拍了张桌上的酱牛肉。

沈宝宝则将庄一舟做的蟹黄豆腐亮了出来。

跟林记老板娘比这个，陈总多少还是有些不够看的。

窦雯静乐呵呵的看着这对姐妹斗法。

这种见招拆招的感觉还挺好的。

不过城门失火，殃及池鱼。

姐妹俩斗法正酣时，正坐在高铁商务舱去殷州的肖晴，无奈的在群里发了个求饶的表情包：

“两位大圣，收了神通吧，正和严总在高铁上呢，滴米未进，你们再斗下去，我估计要饿死在这高铁上了。”

曾晓琪也跟着说道：

“正在食堂吃炸酱面的人表示，你们下次斗法能不能私聊啊？总感觉是踩在我的尸体上战斗。”

陈燕发了个嘿嘿的表情包：

“你身上那么平整，踩着不正好嘛？”

曾晓琪：“……”

你个老六能不能别总是伤害我？

老子堂堂传媒大学的校花，愣是被你们嘲讽成了笑话。

她没再搭理陈燕，而是艾特肖晴问道：

“商务车不是送小零食吗？今天没送？”

“送了，但刚发到手，从一等座那边跑来俩小鬼，是对双胞胎，长得可可爱爱，严总一看立马把我们俩的零食送了出去。”

嗬，严总这一结婚不打紧，开始喜欢孩子了。

曾晓琪总结道：

“不管什么时候都不要跟有对象的人凑一块儿，否则你就跟着倒霉吧……走之前咋不去店里带点吃的啊？”

“没想起来，等坐到座位上才看到林记美食话题中，梁山好旱他们在提醒出行的人，坐车前带点林记的小吃，哪怕光敞着口不吃呢，也能让满车厢的人流哈喇子。”

现在车厢里的其他人没流哈喇子，但沈宝宝和陈燕的斗法，却让这位秘书馋得不行。

正聊着，舒云冒泡了：

“这肉饼看着不错啊，不知道老板会不会。”

沈宝宝立马答道：

“会，已经答应我做了，下午大家敞开了吃！”

陈燕好不容易有了点优越感，赶紧显摆出来：

“下午已经不稀罕了，我和豆豆现在吃得好撑，就问你们羡慕不羡慕！”

看着她文字间那嘚瑟的语气，沈宝宝来劲了：

“那就让我家旭宝做个超级大的门钉肉饼，不让你吃，哼！”

陈燕原本还想继续斗嘴呢，但看到最后几个字，立马话锋一转：

“对了悦悦，我给墩墩买了一大堆玩具，写的是你家地址，留的是你的电话，收到别忘了给我大外甥玩啊。”

哼哼，继续跟我斗嘴啊。

沈宝宝见陈燕服软，也恢复成了好姐妹的嘴脸：

“这两天我们在冰箱里屯了好多食材，各种肉都有，姐夫休息的时候别忘了来帮我们消耗啊。”

“好的，没问题！”

饭后，陈燕和窦雯静她们一块儿回去了。

廖金明和谢保民也开车回钓鱼台，林旭则来到厨房里，运用鉴别之眼，对每一道菜品都做着细致的检查。

“这份宫保鸡丁送回去重新做，小荔枝口味做成大酸大甜，大错特错。”

“牛肉炒芥蓝这道菜谁做的？芥蓝的菜梗都不切，重做！”

“烩海参的盛器要烫一下再盛的，重新做！”

“这道蒜烧大黄鱼需要用炸过的大蒜来烧，重做！”

“……”

今天客人不少，后厨出菜速度挺快的，但就是小毛病比较多。

林旭挑了一些问题比较严重的打回重做，并通知整个后厨，所有打回重做的菜品，按照售价的一半从工资里扣。

换句话说就是，用成本价把做翻车的菜品卖给了这位厨师。

你不是不用心吗？

那就靠工资来衡量你的努力。

只要不怕月底倒欠燕京饭店钱，那你就继续粗心大意下去。

正常情况下，是不能用扣工资这种手段的。

但在上午开除一个、离职一个的情况下，扣工资居然成了比较温柔的惩罚，后厨各部门的师傅全都很用心。

这边一用心，前台那边明显感觉今天的顾客变得和善了不少。

苟俊国小声对来餐厅视察工作的叶立信说道：

“早该让林总监来了，您是没看到，他往厨房出口用眼随便一看，尝都不用尝，就知道这道菜做得用不用心，真是神了。”

叶立信笑了笑，要的就是这个效果。

他问道：

“顾客那边反响如何？”

“非常满意，过去在这吃完饭从不打包的人，今天突然要求打包，因为觉得菜品比往常好吃了不少。”

叶立信微微颔首。

这才只是开始，等时间长了，后厨的师傅们改掉懒惰的毛病后，估计菜品质量会更进一步。

老牌国字头饭店，也该焕发一波生机了。

“今天的饭菜真不错！”

“是后边来新师傅了吗？比上次味道好一截。”

“论吃饭，还得是这种老字号。”

“这才是燕京饭店应有的水平嘛！”

“……”

听着这些顾客的夸奖，叶立信觉得自己赌对了。

最近很多人都在盯着燕京饭店看笑话，甚至还有人盯着总经理的位置。

据说之前的老师傅老前辈们还在上级领导面前说年轻人靠不住，关键时候还得有经验的人才行。

现在，叶立信这个年轻人找了个更年轻的人，愣是把燕京饭店扶上了正轨。

谁说年轻人靠不住来着？

午餐结束后，后厨的师傅们按照过去的习惯，会直接把用过的锅碗瓢盆丢给帮厨收拾，自己大摇大摆的找地方休息去。

但今天，他们谁都没走，自觉地开始收拾炊具灶台。

跟过去完全不一样。

林旭来到汤品部，看了看正在煮的几种高汤。

他将每一种高汤烹煮时间说了一下，接着来到还在炖煮的那锅鲍汁前面看了看：

“熬十个小时的话，差不多到晚上八点多，八点半的时候，你们往锅里加一些花生酱、麦芽糖、冰糖、蚝油、生抽、老抽，加过之后再熬煮十分钟，捞出来，把肉渣过滤出来，肉渣别扔，放锅里加高汤熬半小时，可以做成低品质鲍汁。”

鲍汁分为头道二道，头道鲍汁可以用来烹制高端食材，什么鲍鱼海参鱼翅花胶燕窝等等。

而二道鲍汁，可以做一些萝卜、青菜、豆腐，虽然没有头道鲍汁那么粘稠醇厚，但也能大幅度提升素菜的品质和口感。

交代完这些，林旭来到面点部，跟大家告别。

“林老板今天真神了，每一道都能准确说出缺点，真厉害。”

“是啊，我都看傻了，刚开始炒菜区那边还有人想故意试一下林老板的深浅，以为尝不过来，谁知林老板筷子都没动。”

“今天每个人都热乎朝天的，感觉这才是我想象中的燕京饭店。”

听着大家的夸奖，林旭笑着说道：

“等你们自己开了饭店，也能学会这一招，谁偷懒谁没偷懒，一眼都能看出来……店里还有其他事儿，我先回去了啊，明天上午再过来。”

跟大家告别后，他刚要离开，齐思明突然凑过来，小声问道：

“林老板，我堂弟思亮……能回来上班吗？”

林旭摇了摇头。

要是让齐思亮回来，那今天算是白忙活了。

好不容易给厨师们上演了一出杀鸡儆猴，结果鸡又活了，那猴群不得炸窝啊。

“我堂弟除了没脑子，别的方面倒也不错，特别擅长做煎炸类的菜，和庄一舟的关系也很好。”

林旭笑着问道：

“你这是想让他去我店里吗？”

齐思明点点头：

“他不适合在这种勾心斗角的地方工作，脑子不够，天天被人耍猴一样，说他也不听……林记的风气那么好，挺适合他的。”

林旭倒是不反对多个新人，他想了想说道：

“那就去给庄一舟当助理吧，试用期俩月，不行我还是会辞退他的。”

“绝对行绝对行，等会儿我就去说说他，要不听话该打就打，该骂就骂，千万别心慈手软。”

既然齐振涛那么配合工作，欢乐传媒还签下了齐思明，那对齐思亮就得特别关照一下了，否则容易伤和气。

这是人情社会的运转规则。

几百年前的《西游记》就有类似的描写，有背景的妖怪能回天上，没背景才会被孙悟空一棒子打死。

林旭没想到自己也有如此市侩的一天。

大概这就是成长吧。

离开面点部，林旭拿着两个大号餐盒，里面盛了一些米饭，又在上面放了不少红烧排骨和做好的白灼菜心。

“林总监这是要干嘛？给人送饭吗？”

齐振涛见林旭在打包午饭，赶紧过来帮忙。

林旭笑着说道：

“顺路给我表姐带点吃的，她在海淀四中那边店里，老顾不上吃饭，今天顺路，正好捎点儿。”

一听这话，齐振涛又拿了两个卤蛋分别放在了餐盒中。

接着又装了一些酱牛肉。

既然是林旭的表姐要吃，那肯定得丰盛一些。

不久之后，林旭提着一个打包袋子，离开燕京饭店，开车来到了海淀四中。

已经过了饭点儿，这会儿自强生煎店门口没几个顾客。

陈媛媛身上穿着公司最新定制的冲锋衣样式的冬装，脖子上裹着围脖，头上还戴着棒球帽，一副过冬的架势。

林旭把车停好，提着打包好的饭菜来到门口：

“裹得跟圣诞老人一样，有这么夸张吗？”

陈媛媛不乐意了：

“嘿，你这黑心资本家，知道一直站这儿吹着风有多冷吗？带啥好吃的了，赶紧拿出来让我尝尝，又冷又饿的……”

她说话的时候，里面的生煎师傅冲林旭问了声好。

“在燕京饭店后厨呆了一上午，给你们打包了红烧排骨盖浇饭，另外还有几样小菜，趁着这会儿不忙，赶紧吃吧。”

“不错，还算有点良心，等你跟悦悦结婚那天，姐在里面帮你偷偷开门啊。”

林旭笑了笑。

还用你开门啊？

只要堵门的但凡耽搁一会儿，新娘子就自己凑过去开门了。

咱家沈宝宝可不是什么循规蹈矩的人。

等几个买生煎的顾客走后，林旭问道：

“这两天生意咋样？”

“还行，学生们买得很热情，苏老师没事也过来帮忙，现在我们店的日流水已经超过了其它各分店，快追上迎春街总店了。”

正说着，马路对面的栏杆后面，传来了大春的声音：

“陈店长，来二十个牛肉生煎、三十个鲜肉生煎、三十个虾仁生煎，八杯豆浆、六杯山药汁、六杯南瓜羹。”

陈媛媛答应一声：

“好的马上送过来去，稍等啊。”

说完便放下筷子，开始打包生煎和饮料了。

饮料打包好后，她刚要出去送，林旭接了过来：

“你继续吃，我去送就行了。”

“我这老弟真是没白疼，谢了啊。”

林旭提着来到护栏前，笑着跟大春打了个招呼：

“咋刚吃过午饭就点吃的啊？学生们没吃饱？”

大春说道：

“正长身体呢，食堂的饭菜又没啥油水儿，所以现在体育课成了美食课，这是一部分学生的，等会儿还得再来买。”

“你这么帮学生买吃的，学校不会处分你吧？”

“不会，我们教导主任特许的，有时候还特意来帮忙，大家都想让学生们吃好点，正好这生煎不错，比吃乱七八糟的零食强得多。”

把饮品递过去后，林旭又将大春要的生煎包子递了过去。

忙完这些，他回到店门口，看着陈媛媛问道：

“天天都这么隔着马路投喂啊？”

“对，不然我们的营业额能上去得那么快？全靠大春和苏老师帮忙。”

林旭想了想说道：

“以后大春再替学生们买，价格按八折算吧，给学生们打个折扣，你们的提成该怎么算就怎么算，折扣的钱从总账上扣就行了。”

陈媛媛想了想说道：

“那干脆设置个团购额度算了，像大春这种团体购买的，直接打折，零售的话价格不变，我觉得这样更好，也不会引起争议。”

让你当收银员还真有点屈才啊。

林旭甩手掌柜一样摆了摆手：

“你跟静姐商量着来就行，我就不多问了。”

“你这黑心资本家，又想剥削我！”

“能者多劳嘛，谁让你是我姐呢，晚上吃肉饼，到时候多给你剩几个。”

“这才是我的好弟弟嘛，晚上我拟个团购方案出来，明天跟窦总商量一下，行的话就开始执行。”

又聊了一会儿，林旭开车回到了店里。

刚来到楼上，庄一舟就从厨房走了出来：

“老板，你真答应让思亮来咱这儿上班是吧？”

林旭笑着说道：

“人家齐思明都开口了，我也不能拒绝吧，来了让他先当你的助理，等适应了再说。”

不管燕京饭店还是钓鱼台，走出来的员工都多少有点适应不了林记后厨的工作强度。

菜太多了，一道接一道的烹制，根本没有停下来的时间。

所以新来的都要先适应一下，再上岗负责具体工作。

下午快四点的时候，林旭开始和面做肉饼。

正忙着，沈宝宝带着墩墩回来了：

“一口气录了十节课，把我儿子累得不停的打哈欠。”

林旭从厨房里走出来，好奇的问道：

“录的质量咋样？”

“非常好，任教授好几次都问墩墩有没有听懂，墩墩还摆摆手，一副让他继续讲课的架势，看起来特逗。”

只要有趣味性就好。

林旭刚要回厨房继续和面，沈宝宝说道：

“今天中午燕宝故意气我，旭宝你能不能做几个特别大的门钉肉饼帮我气气她？都奔四的人了，有啥好嘚瑟的？”

你们姐妹俩还是一如既往的相爱相杀啊。

特别大的门钉肉饼？

门钉肉饼中的门钉二字，本就是有袖珍的意思，要是再大点儿，那不就成……诶，有了！

林旭忽然想起上次抽奖抽到的香河肉饼。

同样都是皮薄馅大，同样都是纯肉馅，除了葱什么配菜都不能加。

既然如此，那干脆再做点香河肉饼算了。

这种直径大半米的肉饼，应该能满足沈宝宝的要求……吧？