第二百八十六章 论解馋，还得是奶黄流心！宣威火腿最过瘾的吃法！

林旭一直等着这俩人翻车呢。

却没想到会是这样一个结果。

还没开始做就先把流心馅给吃了个干净。

没有车，也就不存在翻车了。

不过该说不说，把白巧克力、炼乳、黄油、奶粉以及碾碎的蛋黄放在一起煮一下，味道和口感确实很棒。

蛋黄味道稍咸，吃进嘴里沙沙的，炼乳粘稠且香甜，白巧克力又甜又香，奶粉又增加了粘稠性。

这种甜中带咸，咸中带香，香中带沙的美食，擓一大勺送进嘴里，还真挺馋人的。

要是再冰镇一下，甚至比冰淇淋还要过瘾。

只是这么吃的话，大姨子这个中秋节胖三斤有点刹不住啊，明显是奔着胖五斤去的！

电话那头的沈宝宝还在发愁做月饼的事儿：

“旭宝，答应给你做的月饼做不成了，怎么办呢？”

没了流心馅，就没法做奶黄流心月饼了呀！

都怪燕宝，非要尝尝咸淡，然后就……

林旭笑着说道：

“做不了奶黄流沙月饼，就做成奶黄月饼算了，相对来说这个更简单，上手也更容易……”

广式月饼中，奶黄流心月饼应该是难度最大的一款了。

所以当听说沈宝宝要做这款月饼，林旭才会那么惊讶。

但要去掉流心的话，就成了一款上手容易难度低的入门级月饼，哪怕没有多少烹饪经验的人，也能完美驾驭。

说不定这对卧龙凤雏还因为贪吃把月饼捣鼓出来了呢。

电话那头。

沈佳悦脸上写满了震惊。

没了流心居然还能做奶黄月饼？

这么神奇的吗？

她冲正在用勺子刮着碗底那些粘稠流心糊的陈燕说道：

“燕宝，别吃了，旭宝说没有流心还可以做奶黄月饼，要不咱试试？”

吃饱喝足的陈燕一听，当即抹掉了嘴角的奶油：

“好啊好啊，是时候让大家看看我的烹饪技术了！”

店里，林旭挂断电话，刚要下楼去看热闹，居然发现魏乾一脸轻松的顺着楼梯走了上来。

呃……

还没看到热闹呢，这就妥了？

等会儿忙完得问问舒云，看刚刚楼下是什么情况。

嗯，这并不是八卦，而是关心员工们的生活状况和心理健康（认真脸）！

“林旭，我跟甜甜说清楚了，心里好轻松，谢谢你开导我啊。”

林旭听得三脸懵逼。

光听前半截的意思，感觉是拒绝了甜甜，所以心里一阵轻松。

但最后又感谢自己的开导。

这……

林旭有种电视剧播放得好好的、剧情突然跳转到二十集后的的感觉。

就接个电话的功夫，下面到底发生了怎样的爱恨缠绵啊？

楼下。

服务台里面坐着的宋甜甜一脸紧张的拿着手机，哒哒哒在【甜甜脱单小分队】群里发消息：

“窦总、舒总、陈总、曾主任：刚刚魏乾过来，让我从今天起督促他减肥，任打任骂……你们说是不是我晚上骑车没让着他，他生气了？”

正整理账目呢，魏乾突然跑过来说了这么一通话，让宋甜甜有些茫然无措。

恰好今天宴会厅的装修收尾，窦雯静和舒云都在宴会厅，身边连个商量的人都没有，所以魏乾走后，她就赶紧在群里发消息，询问诸位军师的高见。

首席军师陈总此时刚要调面糊，听到手机响，掏出来一看，顿时咧嘴笑了：

“傻丫头，都让你打让伱骂了还纠结什么，这不成了嘛。”

沈佳悦两手面糊的凑过来：

“你嘟囔啥呢燕宝？”

“之前甜甜一直想追魏乾来着，不知道该怎么下手，所以就询问我们的意见。”

你们？

沈宝宝看了眼群成员，表情有些诧异：

“你们一群单身狗瞎指挥，也不怕把人家拆散了……等等，建这种群为什么不拉我进来？”

嗬！

居然背着我偷偷搞这种小团体。

而且貌似还不是一天两天了。

真行啊，我把你们当姐妹，你们却这么对我！

沈某人俏脸一垮：

“一分钟，一分钟内你不把我拉进群里，今年中秋家族聚餐上，就等着来自全家亲戚的催婚吧，我说的！”

哼，本宝宝不开心啦！

陈燕：“！！！！！！”

我们就建个小群而已，你居然要出王炸？

她立马将沈宝宝拉到群里，顺便挽着表妹的胳膊说道：

“悦悦姐不生气啊，一生气熊熊就变小啦，乖，下次建群绝对第一个拉你，否则就让舒云的罩杯小一个码！”

每年中秋聚餐都是呜呜泱泱的一屋子亲戚。

要是那种场合下被催婚，绝对是一场灾难。

所以要赶紧把表妹的小情绪安抚下来。

这话让沈宝宝心里舒服了一点，但随即又问道：

“为什么是舒云？”

“她36C跟我34D差不多，所以嘛……”

沈佳悦：？？？？？？

34E的我，不是很懂你们这群菜鸡互啄的意义欸！

上午十点，林旭将冷藏的月饼坯拿出来，再往模具中抹上一层薄薄的淀粉，接着将面皮稍稍变得松弛的饼坯放进去。

轻轻一按压，月饼的造型就出来了。

饼的正上方印着“林记美食”四个字，呈印章形，这模具是乐乐帮着设计的，跟她刻的印章属于同一系列。

这样能让品牌形成统一。

月饼成型后不能直接烤制，得放进冷冻室中继续冷冻三小时左右，这样能有效防止月饼在烤制的时候爆馅或者破皮。

做这种月饼不能心急，得悠着点，才能让月饼呈现出最完美的效果。

中午一点。

在大家忙着做菜招呼客人的时候，林旭将冷冻过的月饼拿出来，一一摆放在垫着烘焙纸的烤盘中，表面喷一层清水，放进预热好的烤箱中，开始烤制。

在烤箱前面，摆着两碗要在月饼表面刷的水，一种是蛋黄液，另一种是蜂蜜水。

很多烘焙点心都需要刷蛋黄液，这样能够让食材表面出现一层金黄的颜色，卖相更加诱人。

不过蛋黄液的做法也有讲究。

比如要用蛋黄和等量清水，水不能多了，不然蛋黄液颜色变淡，水也不能太少，少了粘度过高，不好刷开。

蛋黄要选用散养鸡的蛋，这种鸡蛋的蛋黄颜色更黄亮。

要是养殖场出产的普通鸡蛋，蛋黄发白，刷到食材表面并不能呈现出完美的效果。

另外，蛋液和清水搅拌均匀后还得用细网筛子过一遍，将蛋黄中的粘膜过滤出来，免得糊到食材表面影响卖相。

至于蜂蜜水就相对简单了。

用清水把少量蜂蜜搅拌均匀就行，刷蜂蜜水是为了给饼皮补水，防止饼皮在烤箱中过干而开裂。

烘烤五分钟后，把月饼拿出来，用细毛刷子蘸着蛋液慢慢刷在月饼表面。

刷过蛋液，正面的林记美食四个字变得愈发清晰明显起来。

接着放进烤箱中继续烤制。

再烤六分钟，把再次打开烤箱。

把月饼拿出来，开始刷蜂蜜水。

继续再烤几分钟，等月饼表面变得金黄，就说明已经烤好了。

拿出来，放在垫着吸油纸的托盘上晾着。

刚烤出来的月饼外皮干酥，口感方面稍稍差点意思，要静置一天，等饼皮回油之后再吃，那会儿月饼口感松软，是最美味的时候。

然而这会儿谁愿意等一天啊，大家一分钟都不想多等。

月饼还烫手，厨房门口就已经站了好几个等着用月饼投喂的人。

林旭端着月饼出来，沈宝宝和陈燕也从别墅那边回来了，两人各自提了个餐盒，看得林旭一阵意外。

这么快就把奶黄月饼做出来了？

“旭宝，快来尝尝我和燕宝做的奶黄糍粑。”

糍粑？

林旭好奇的问道：

“你们不是要做月饼吗？咋改成糍粑了？”

沈宝宝撅了撅嘴：

“我们都把馅做好了，柳阿姨说月饼太麻烦，还得和面、压模、烘烤、刷水、回油才能吃，就改成了糍粑。”

“糍粑就不麻烦了吗？”

陈燕打开餐盒笑着说道：

“不麻烦，用糯米粉和面，把馅儿包起来在平底锅里两面煎黄就可以了，超简单……来大家都尝尝，奶黄糍粑，糍粑中的战斗机，由银河系首席烘焙师陈美人和助理沈憨憨倾情奉献！”

等着吃月饼的舒云忍不住笑了：

“虽然但是……你这不是煎的吗？也没烘焙啊！”

陈总闹了个大红脸，随即恼羞成怒道：

“你们吃不吃吧？谁不吃谁罩杯小一个码！”

话音未落周围就好几双手伸到餐盒里拿糍粑，特意打车来吃月饼的曾晓琪还拿了俩，生怕陈燕这虚无缥缈的诅咒真的显灵。

林旭也拿了个尝了尝。

他倒不是担心自己胸变小，而是想尝尝这么做味道如何。

要是行的话，回头也试着做点糍粑。

比如枣泥糍粑、豆沙糍粑、黑芝麻糍粑等等。

糍粑外皮煎得酥酥的，咬一口，里面软软的有点黏，带着糯米特有的香味。

咬开后，里面的奶黄馅散发着浓郁的奶香味，而吃起来则能品出咸蛋黄那沙沙的口感和淡淡的咸香味儿。

嗯，不错，味儿很棒。

不得不说柳阿姨挺会建议，知道这俩人基础差，做月饼光分剂子都能忙活半天，而糍粑就不用太讲究了，只要能把馅包起来，大小都无所谓。

也不用担心卖相，做法简单且又美味。

吃完了糍粑，大家拿着奶黄流心月饼吃了起来，林旭对窦雯静说道：

“在网上发通知吧，从现在开始，每天店里增加六十盒奶黄流心月饼和一百盒鲜花火腿月饼，有需要可以在前台订购。”

窦雯静点点头：

“我这就让运营那边发。”

林旭拿着一个月饼掰开，中间金黄色的流心已经融化，此时正缓缓从断口处往外流，不过因为粘稠的缘故，流淌得很慢，完全不用担心会滴在身上。

“对了，宣传时提醒一下，咱们店里的月饼没有任何添加剂，所以购买后最好在三天内吃完，放进冰箱冷藏室可以储存五天。”

现在虽然临近中秋，但温度还挺高，常温下的月饼放不了多久。

“好的老板……这月饼真好吃。”

“卖相简直了，可别卖太便宜了妹夫，不然对不起这颜值。”

“放心吧陈总，这是我们老板一块一块手工做出来的，我们肯定不会卖低价了，不然对不起老板的付出。”

“还是这种月饼吃着解馋，哪怕胖两斤也认了！”

“三斤也行，只要胖的是地方，我不介意多胖点儿。”

“……”

林旭和沈宝宝把掰开的月饼分着吃了。

这月饼不管卖相还是味道，都无可挑剔，而且中间点缀着咸蛋黄，也让甜腻的味道中多了一丝别样的咸鲜。

不错不错。

除了热量高容易胖之外，简直无可挑剔。

吃完了月饼后，林旭刚准备进去继续把剩下的月饼烤出来，沈宝宝突然说道：

“旭宝，我们还没吃饭呐，现在有什么吃的哇？”

还没吃饭？

这太好办了，身在饭店里，还正值饭点儿，还能让人饿着吗？

林旭问道：

“说吧，你想吃什么，我现在就进去准备。”

“唔……今天上午吃了太多甜食，嘴里好腻，就想吃得辣辣的爽口的，最好还能下饭一些。”

这个要求……

林旭说道：

“那行，那你跟燕姐等着吧，我这就进去准备。”

要是别的要求还真得好好考虑一下，但只是因为吃甜品多了想吃点香辣下饭的菜品中和一下，后厨正好有适合的食材。

回到厨房，他将昨天做鲜花火腿月饼剩下的一些火腿肉拿了出来。

这些都是火腿的边角料，要么肥肉过多，要么咸味过重，不合适做进月饼中，但拿来做菜的话，再合适不过。

跟金华火腿不同的是，宣威火腿是能够直接炒菜的。

哪怕比较咸和油腻的滴油部分，也就是火腿吊起后最下面的部位，咸味也只是相对浓郁一点。

从味道上来说，也就是普通咸肉的水平。

最适合跟辣椒一块儿炒制。

把火腿肉切成薄片，再清洗一些适合炒菜用的薄皮辣椒切成片，切好后就可以进行烹制。

热锅凉油滑锅，锅里不用倒油，直接将切好的火腿肉倒进去干煸。

利用高温把肉中多余的油脂煸出来，这样火腿肉吃着不再油腻，同时也能让肉中发酵的味道挥发出来，让香味变得更加纯粹。

在宣威当地，火腿炒辣椒是很常见的一道菜，也是宣威火腿最过瘾的吃法。

而且这道菜的做法超级简单，什么调料都不用放，甚至连油也不放，直接把切成片的火腿放在锅里煸炒出油，炒到肥肉变得微微透明，将洗净切好的青辣椒放进煸炒就行了。

辣椒炒得断生盛出，中间什么都不用加，味道也会非常鲜美。

火腿肉香辣美味，辣椒口感丰腴。

香辣中带着青辣椒特有的清鲜，这种菜，没有三碗米饭根本停不下来。

原本林旭没打算做这道菜的，因为这两天大家吃的都挺饱，再继续这么吃的话，说不定就会造成消化不良了。

但既然自家宝宝提出来了，那还等什么，安排！

没多久，肉片中的油脂就被煸了出来。

到火腿变得透明时，他用勺子将锅里多余的油脂盛了出来，这些火腿油用来炒青菜是一绝，不能浪费。

油脂盛出后把辣椒倒进去开始翻炒。

为了让味道更好，更接近北方人的口味，林旭顺着锅边淋了一些生抽进去，给菜品增加了一些酱香味。

接着又淋了少许老抽，让肉的色泽更好。

等锅里的青辣椒炒到断生，放一点点提鲜用的白砂糖，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

很快，这盘满是香辣味的宣威火腿炒辣椒就被端了出来。

正在喝茶解腻的沈宝宝一看，顿时被这股香辣味给吸引住了。

“哇，吃多了甜食，闻着这香辣味真是过瘾啊。”

她和陈燕一人端着一大碗米就着这道菜吃了起来。

两人一大早就试吃了一碗流心馅，做糍粑时候也没少品尝，再加上刚刚吃到的奶黄流心月饼，觉得嘴里肚里全都是那股腻腻的甜香。

这会儿吃到香辣中带着咸鲜的火腿片，那种甜腻的感觉顿时一扫而空。

配着米饭吃下去，这感觉真是太棒了。

“从没想过火腿还能这么吃，解馋还不腻，而且超级下饭……妹夫，那个黄老板再来送火腿的时候你给我要两条，我拿家里让保姆做，这火腿炒辣椒真是一绝。”

“行，正好这次做月饼估计得用好几条，我就一并买了。”

林旭说完便回到厨房，继续烤月饼。

把所有奶黄流心月饼烤好后，又开始做今日份的鲜花火腿月饼和流心馅。

早上老黄又送来了一条火腿和一桶通过物流发来的顶级鲜花酱，食材方面是很充足的，现在就看月饼的销量了。

下午做的时候，他还小小的创新了一把，除了硬壳的鲜花火腿月饼之外，又做了酥皮的鲜花饼和火腿饼。

反正原材料管够，不如多做几种让大家尝尝鲜。

结果刚把这些月饼放进礼盒中，脑海中就响起了系统当成提示音：

“宿主上新五种礼盒，完整支线任务【礼盒上新】，获得完美级宫廷小吃抽奖一次，是否立即抽奖？”

宫廷小吃？

林旭都忘了这个任务了。

没想到自己的无心之举居然还捎带手的完成了这个任务。

趁着傍晚不忙，他来到楼下，跟墩墩互动一会儿，还带这小家伙去地铁口的自强生煎店里转了一圈。

回来后，开始抽奖。

一阵操作后，脑海中响起了系统的提示音：

“恭喜宿主获得了完美级宫廷小吃——荷花酥！”