第257章 萨其马

段明听了施荣的话, 也?不恼，反而乐呵呵地讲起了趣事。

“说到这个味道啊，想起一件事，当年我刚当学徒那会儿, 师傅让我做糖醋里脊, 我一紧张, 把盐当成了糖。”

“那味道，嘿，绝了！”

“师傅尝了一口, 脸都绿了，追着我满院子跑, 手里还举着个大勺子。”

“后来我那是练出来了，闭着眼睛都能摸出糖罐子和盐罐子的区别?。”

众人听得?哈哈大笑?，王元香更是笑?得?手里的糯米都差点撒了。

童璃也?跟着弯了嘴角。

众人笑?归笑?, 但手里的动作却都没停，那一个个粽子包的, 整整齐齐，结结实实。

外行看热闹, 内行看门道, 包粽子这事儿，看着简单, 其实全是水墨功夫。

很多人觉得?, 包粽子有什么简单的, 两?张粽叶一叠，手心一绕，成个漏斗，然后把米填进去, 压实，捆绳，最?后往锅里一扔，煮熟拉倒。

当然，这样也?能做粽子，但也?就是能吃而已，和做的好吃，那是两?码事。

粽子要包的好吃，其实处处都有讲究。

首先就是粽叶，包粽子，有的地方用芦苇叶，有的地方用荷叶，甚至还有用玉米皮的。

但童璃选的，是箬叶，而且必须是黄山的箬叶。

产自黄山的箬叶，叶片宽大，柔韧性?好，还自带一股子清香，用这种?叶子包的粽子，那股香味能渗进每一粒米里，风味很是浓烈。

里面，就是馅料了。

说是粽子，但甜粽和咸粽，用的米却不同，甜粽要的是软糯Q弹，所以要用圆糯米，这种?糯米淀粉含量高，粘性?大，口感细腻。

咸粽，要的是颗粒分明，要有嚼劲，不能煮成软塌塌的，所以用的是长糯米，这种?糯米吸水性?好，口感偏硬，能吸住肉汁而不烂。

而所有的糯米，包粽子前都得?提前浸泡两?个小时。

而除了基本材料，配料也?很要紧。

市面上的现?成豆沙必然是不能选的，店里的豆沙馅必须先做，先要将红豆用山泉水浸泡了十二个小时，然后入锅，煮到酥烂开花，再去皮过筛，压成细腻的红泥。

这还不算完。

要想口感润泽不发干，得?加糖，还得?拌入适量的猪油。

糖不能多，太多则腻，也?不能少，太少没没味，而猪油也?必须要有，加了猪油，才能让豆沙更润滑细腻。

为了让口感层次更丰富，童璃还加了少许葡萄干和板栗肉碎，一口下去，绵密中有嚼头，香甜中有果?酸，这才足够好吃。

蜜枣馅也?是一样，蜜枣必须要选个头匀称的，太大太小都不行，煮出来小的都烂了大的还没熟，太影响口感。

而且，蜜枣也?不能直接用，先得?先用水泡一泡，让枣肉软化一下，再捞出来沥干，避免水多了会把糯米弄得?太软，影响口感。

咸粽的馅料，也?同样考究。

鲜肉粽，选肉是关键，肉必须是三七开的五花肉，太瘦了柴，太肥了腻，三层肥七层瘦，那才是黄金比例。

将五花肉切成麻将块大小，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐，再加上童璃秘制的香料粉，足足腌制一夜，让肉吸饱了酱汁，这样做出来的肉粽才够味。

蛋黄粽最?要紧的，就是去腥，先用清水小心冲洗掉表面的薄膜，喷上少许高度白酒去腥增香，最?后还要送进烤箱，用180度高温烘烤，彻底激发出蛋黄的香味。

而就算食材处理完了，还有最?后一步，也?就是包粽子的手法。

包粽子，并不是一味的扎紧就行，松紧度是很有讲究的，甜粽不能太紧，因为圆糯米的特性?，膨胀度比较大，要是捆得?太紧不透气?，米粒就会挤进豆沙里，两?者混成一团，口感会大打折扣。

咸粽子则恰恰和甜粽相反，必须捆紧，因为里面的瘦肉部?分煮熟了会收缩，如?果?包太松了，肉缩棕皮就会松，产生缝隙，万一让肉汁流出来，粽子的口感去了七八成，和废了也?没啥差别?。

所以，这包粽子，看做容易，但真要做的好吃却不容易。

五千个粽子，的确很多，是常人听了都要眼前一黑的地步，但在店里就不是什么大数目了。

毕竟都是熟手，平均下来，一人一分钟裹两?三个那是基本操作，再加上前两?日也?陆陆续续做了点，到了下午，原本堆积如?山的糯米盆和馅料桶，就见了底。

童璃在做最?后一个粽子的时候，先起身去了一边，动作极快的将智果?汁液兑了进去，最?后，用特地带下来的红丝线绑牢，并系上了一个死结。

“这个粽子是我有用的，煮好后记得帮我单独放一个地方，千万摸搞混了。”

童璃吩咐萧晓霜，萧晓霜做事牢靠，但凡吩咐她做的事都格外放心。

做完这一切，童璃回?到了前堂。

如?今万事俱备，只待那个需要它的人出现。

……

一夜无话。

第二天清晨，天刚蒙蒙亮，空气?里还带着几分微微的凉意。

“砰”的一声。

韩锦摔上了门，脚步匆匆的下了楼梯，推开单元门，感受到迎面而来的凉风，韩锦深深吸口气?，原本激动的情绪才稳定了些?。

韩锦今天早上五点四十就起来了。

说是不用上班，但韩锦其实天天起得比鸡早，睡得?比狗晚，比上班族还辛苦。

而对她这样的全职主妇来说，早晨是一场没有硝烟的战争，为了让一家老小吃得?好，她在厨房里整整忙活了一个半小时。

白粥熬得?米油浮面，那是用砂锅慢火煨出来的，鸡蛋要溏心的，必须用闹钟上好煮几分钟。

最?费时间的还是那盘雪花煎饺。

馅料是昨晚就剁好的鲜虾猪肉馅，今早起来再和面现?包，之后下锅煎至底面金黄，淋上一层薄薄的面粉水，盖盖焖熟，出锅时带着那一层如?冰花般酥脆的底。

她甚至还做了两?个小菜，凉拌黑木耳，豇豆肉末。

这一桌，无论怎么看，都是一桌丰盛的早餐了。

然而，这一切的付出，在七岁的儿子冯子轩起床的那一刻，化为了泡影。

这小祖宗揉着睡眼惺忪的眼睛，看了一眼满桌丰盛的早餐，眉头一皱，嘴巴就撅得?能挂油瓶。

“我不吃这个！”

这一嗓子，直接把冯母招来了。

“怎么了乖孙？这是怎么了？”

老太太连鞋都顾不上穿好，一脸心疼地扑过来。

“我要吃小笼包！那种?一口咬下去有汤的！上次妈妈出去买的那种?！”

冯子轩把面前那盘金灿灿的煎饺往前一推，盘子在桌上发出刺耳的摩擦声，差点掉在地上。

“妈妈做的煎饺不好吃，油腻死了，我就要吃小笼包！”

韩锦耐着性?子哄：“轩轩，昨晚是你自己说想吃虾仁煎饺，妈妈才特意早起做的，今天咱先吃这个，小笼包我明早去给你买，好吗？”

“我不！”冯子轩开始在椅子上扭动，并大声哭闹：“我就要吃小笼包，我不要吃这个难吃的饺子！”

“好好好，乖孙，吃小笼包，奶奶这就让你妈去买小笼包。”

婆婆对着孙子是各种?讨好，一扭头看到韩锦，脸色瞬间就拉了下来，那双浑浊的三角眼斜着瞥向韩锦，阴阳怪气?地开了腔。

“我说韩锦啊，你也?真是的，孩子想吃口包子怎么了？那是多金贵的东西?吗？”

“瞧把你懒得?，连下楼买个包子都不乐意。”

“这也?就是亲妈，不知道的，还以为咱们轩轩是后娘养的，受这虐待。”

这话也?太难听了，明明是孩子做的不对，怎么反倒是她的错一样？

韩锦心头火气?，正想争辩两?句，主卧的门开了，冯骏阴沉着脸走了出来。

“大早上的吵什么吵！还要不要人睡觉了！”

起床气?让他?本来还算英俊的脸格外阴沉。

婆婆一见儿子，立刻指着韩锦告状：“管管你媳妇，轩轩想吃口包子，她非舍不得?去买，非逼着孩子吃这些?东西?，她像样吗？”

她怎么不像样了，她一大早就起来做早餐，辛辛苦苦做了一大桌，她怎么就不像样了？

韩锦看向丈夫，希望能得?到一句公道话。

然而冯骏只是瞥了一眼桌上的煎饺，又不耐烦地看了看还在假哭的儿子。

“行了行了，多大点事。”冯骏挥了挥手：“既然儿子想吃，你就去买一笼回?来，磨磨唧唧干什么，也?不看看几点了，儿子吃了还要去上学呢！”

韩锦站在原地，没有动。

她牙关紧咬，有些?粗糙的手紧紧攥着围裙的边角，指节因为用力而微微发白。

“站着干什么，买包子去啊！”

冯骏皱眉。

韩锦深吸了口气?，看着冯骏，“买包子是吧？那给钱吧。”

她声音不算低，还很清晰。

空气?仿佛凝固了一秒。

冯骏愣了一下，随即像是听到了什么笑?话：“没钱？上周不是才给了你两?千吗？”

“就是！”婆婆在一旁帮腔，那声音尖锐而刺耳：“这才几天啊？两?千块钱就没了？我家骏儿赚钱不容易，那是血汗钱，不是大风刮来的！你天天在家享清福，不用风吹日晒雨淋的，花钱上就不能节约点，这么大手大脚的，也?太不像话！”

韩锦猛地抬起头。

那双平日里温顺的眼睛里，此刻全是恨意。

享清福？

她曾经也?是外企的财务，收入不比冯骏低！

为了这个家，她辞了职，洗手作羹汤，熬成了黄脸婆，结果?在他?们口中，她只是伸手的寄生虫？

“两?千块很多吗？”