第466章 说者无意听者有心

炭火上的羊蝎子，慢慢变得焦黄，油亮。

高级的专业烤肉炉，不需要扇风控制炉火大小，甚至连机制炭的摆放位置也颇有讲究。

这个特质炉子在烤肉的时候，油烟完全往下走。

付宇用的非常顺手。

他一边盯着羊蝎子的烤制程度，一边不停的做着翻面。

不需要撒放调料，少了酱料对肉质色泽上的装饰，烤制时在火候上的要求反而变得更高了一些。

后厨的四个烤炉全部开着火。

孙师傅自己监管三个烤炉，有帮厨在旁边盯着烤架里的羊蝎子，不时帮着递酱料，刷油。

付宇自己负责一份烤制羊蝎子，旁边也跟着个小工，但却全程插不上手，只是跟在旁边眼巴巴的看着。

前厅那边能上桌的羊蝎子都已经端过去了，两个负责烤制区的传菜员站在旁边焦急的等待着。

孙师傅心里头也非常着急！

可是巧妇难为无米之炊，他只有两只手，同时监管三个烤炉已经是极限了。

他现在只能尽量将烤炉上所有的羊蝎子全部完美的烤制好。

虽然有些耽误功夫，但是好歹等菜送上去了，也就算是交差了。

转头看了眼付宇，孙师傅心下感慨。

幸好今天有付宇在，要不然只是这一份鲜烤羊蝎子，就得耽误他半天时间。

毕竟鲜烤和卤烤不一样。

鲜烤需要耗费精力盯着火候，真正操作时，都得自己亲手来，不敢交给帮厨盯着。

想到这里，孙师傅心里一暖，决定找个时候，约付宇出来吃顿饭。

这小伙子值交，有事他真上啊！

听说付宇在千里马只是掌勺厨师，带他的人是大厨赵勐。

赵勐在圈子里还是挺有名气的，老厨师，厨艺经验丰富。

孙师傅也曾听说过赵勐。

原本想着付宇平时跟在赵勐手底下工作，这人八成以前就是负责打杂的帮厨，所以连使唤小工都不太擅长。

不过付宇这边将羊蝎子烤制的差不多了，转身说道：“托盘，上面放一张吸油纸！”

小工一听付宇的话，赶忙转身，开始去准备。

孙师傅看了一眼，收回了刚才的想法。

他自己手上的活也没停，将烤好的羊蝎子放到事先备好的托盘上，由传菜员陆续端走。

付宇这边将烤制好的羊蝎子放到吸油纸上，这才交给小工。

小工动作麻利的将托盘放到传菜台上。

旁边罗让突然说道：“孙厨，要不让红桉那边再给盛碗羊汤吧？”

伸手不打笑脸人。

顾客之前因为菜肴不合口味，心里肯定有些不快。

多送一碗羊汤，也不是什么稀罕东西，能让顾客心气顺畅些，也算是为店里挽留下一位回头客。

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孙师傅不置可否，随口说道：“送羊汤倒是没什么，不过这人嘴太挑，最后别再适得其反。”

罗让一想也是，尤其是不知道顾客对于鲜烤的羊蝎子满不满意，万一仍然觉得不合心意，那也就没有必要再献这份殷勤。

两人说话的功夫，刚好有点餐员过来。

听到这话，点餐员八卦道：“罗厨，孙厨，你们说的是204包厢的顾客吧？”

罗让转头：“嗯？怎么了？”

点餐员说道：“要是那位顾客，就不用给他们送羊汤了。”

罗让诧异问道：“怎么呢？”

点餐员说道：“刚才遇到小松了，她刚好负责204包厢，说是那位顾客嫌弃咱们店的羊汤不正宗，顾客说自己喝过的羊汤都是奶白清汤熬的羊蝎子，咱们就是送了，他也不会领情的。”

四海宴的羊汤也是店里的特色，因为主营就是羊蝎子锅，所以羊汤都是放了小茴香之类味道比较独特的调料熬制的，味道浓郁，个性鲜明。

点餐员对204包厢的客人没什么好印象。

之前就因为退单，闹的前厅经理都过去了，又是赔礼道歉，又是折腾着重新上菜。

现在碰巧听见罗让跟孙师傅商量要给顾客送羊汤，下意识多插了一句嘴。

就那样的事逼儿，送羊汤也白费，指不定还得挑三拣四一番。

点餐员越说越来气，忍不住将自己听到的话，又复述了一遍：“还说他以前在内蒙那边喝过正宗的羊汤，一套蒙餐下来，都是原汤化原食，那才叫正宗......”

说者无意，听者有心。

罗让原本就有点打消了送汤的念头，现在听点餐员说完，更是半点这方面的想法也没有了。

他看向孙师傅，准备打个招呼，就和付宇一起回去前厅。

今天说好了要请客吃饭，招待付宇一家人，结果中途把人拐到后厨，又帮着上灶干了半天活。

这事办的不地道。

罗让觉得有点不好意思，不过心里头倒是很承付宇的这份人情。

这小伙子确实如他之前所认为的那样，仗义，值交。

罗让刚要开口，就听见付宇说道：“还是送一份羊汤吧？”

罗让：“什么？”

付宇认真说道：“蒙餐的羊汤，我会做，刚才过去红桉那边时，我瞧着你们有专门熬煮羊蝎子的清锅吧？”

罗让下意识点头：“对，有。”

四海宴的羊蝎子锅，底汤都是用的纯羊汤熬制，不过因为加了店里秘制的卤料，所以味道非常香醇。

付宇问道：“清锅里加调料了吗？”

罗让连忙说道：“没有，清锅就是熬煮羊蝎子用的清水汤，什么都没放。”

羊蝎子不像其他食材，烹饪前，需要先熬煮，这样才会肉质软烂。

而四海宴的羊蝎子之所以好吃，还因为他们不会贪图省事，用高压锅直接焖制，都是用清水慢慢炖。

这样炖出来的羊汤，汤浓味纯，用来做羊蝎子锅的底汤再好不过。

因为羊蝎子有一定的烹饪流程，而且店里售卖的羊汤，都是羊蝎子锅的清汤，所以在罗让的概念里，压根就没把用来熬羊蝎子的清锅当成羊汤。

付宇询问罗让：“既然顾客说了，正宗的烤羊蝎子要配着羊汤吃，那就给他做一份吧。”

送佛送到西，羊蝎子都帮着烤了，不差这最后一哆嗦。

至少罗让是这么理解的。

罗让既感动，又感谢：“行，那就辛苦你了。”

孙师傅就更不用提了，原本就对付宇印象非常好，这下更是满心赞许。

【叮！获得NPC大厨罗让的好感度+5】

【叮！获得NPC大厨孙师傅的好感度+5】