第八十七章 美酒要出来了

今年大概是封燊成年之后，过得最开心的一个的中秋。

当他成年之后，就意识到自己有家人，却没有家。他二爷爷是家人，但他二爷爷家，并不是他的家。

哪怕，最后能继承这宅子，其中因素也很多。

在过去七年多里，他其实都是一个人。

今年却有兰莛歘陪着他。

中秋那天，他以送兰莛歘的理由，去她外公家，然后留下了过节。以她男朋友的身份。

住了两天之后，又将兰莛歘拐回家里，虽然没能酱酱酿酿，但对于兰莛歘说，他们已经见过家长。

对封燊的接受度也升了一大截，要不然也不会跟他回家‘玩’。

封燊亲亲抱抱，她已经甘之若饴。有时候，对摸摸，她也能欲迎还拒的。

当然，那些只是兴之所至。

他们也这不至于黏糊成连体人，各做各的事，有时候对视一眼，给个甜笑，也是能让人愉快的。

假期过得很快。

封燊刚将兰莛歘送回学校，还在回家路上，就接到了楚老头的电话。

说是他那些酒要出酒了。问他要不要去看看。

风封燊一听，忙问：“你觉得这批酒能出几次？”

“你不是急着？最多只出三次。下次我想着半个月后再出一次。等酒都出完了，先看酒品如何。要怎么调兑。”

“直接就调兑？”

“对，调兑了再入库。”楚老头难得笑了一声。

“你这酒，酒香已经出来了。再经蒸馏提香，陈酿十年八年之后应该调兑出不错的好酒。

“只可惜，我未必能活那么久。就索性先帮你调兑了。放几年，就算不成酒，也至少是不错的基酒。”

“你老人家看着健朗得很，我看长命百岁要求有些高，但九十九十一个月是绝没问题的。”

“呵呵，我总算知道小歘怎么被你哄的了……

“你也别给我说漂亮话……反正你让酿的几种香型的酒，我看着都不错。我也算是幸不辱命了。

“明天你几点过来？太晚的话，我们就不等你就要开始开蒸了。”

封燊考虑了一下，说：“你们预备几点开始？我好安排时间。”

“明天上班就开始。”

“那我八点半之前能过去。”其实从溪口村去，最多就是一个小时的车程。

封燊刚才在电话里，不知道该怎么跟楚老头说。

按楚老头的计划。他不知道该怎么预测酿酒任务的成败。

他对酿酒了解愈多，就越知道，米酒想要出好酒，需要时间让酒成长。

刚酿出来的酒，通常都无法称得上是好酒。杂质多，口感不会太美好。

而且度数太高，那是名副其实的烧酒。

白酒的灵魂，在于调兑。真正的好酒，通常是用陈酿好的基酒调兑出来的。

但像楚老头这样蒸馏直接要调兑……大概，也没其他人了。

封燊很想还他三个字：瞎胡闹。

不过看在他年岁大的份上，而且酿酒任务时间上也确实太过急迫。用正经的办法酿出来，确实有些异想天开。那不如让楚老头胡闹一次。

所以他没有反对。

不过，他还有一个相对迫切的问题需要解决：酒都要出了，他家酒窖还在施工呢。

施工队的技术很过硬。虽然就在家后院施工，还用了爆破，不过他家瓦面都没响几次。

更没有说砸破屋顶的事发生。

其实酒窖的坑的深度已经挖了四分之三，但下面是石层。是最难挖部分。

既不能将石头挖得太深。越深越容易挖到水脉。一旦挖到水脉弄起来也挺麻烦。

等挖好了，铺上一层粘土和一层三合土夯实，并且弄平整，那就能预防地下水涌出。

这是一项技术活。

封燊就算想催工，也没办法让工程加速。

但是他还是给施工队的队长打了电话。希望酒窖也加快进度。

施工队队长听说酒厂那边出酒计划，就宽慰他：“封老板，你放心。现在入秋了。雨天少，不会误了工期的。肯定不会耽搁你的酒入库。”

封燊却没他那么乐观：“接下来两个月，难说不会有台风。我这不是在担心吗。我酿的酒，今天都要出酒。可这酒窖还才这样子。”

台风未必会登陆，不一定要登录才会下雨。

施工队长也无能为力：“你也看到的，我们已经尽力。”

酒窖这东西，除非是用水泥，不然只能是慢工出细活，急不得。要不然有一点漏水，甚至是坍塌了，那算谁的？

“反正封老板你也不用着急。”你着急了也没用。

封燊能不着急吗？

他甚至不知道系统具体是什么意思。

也不知道是酒酿出来了，带点美酒潜质就算是任务完成了。

还是酒要到了任务结算截止时，酒品质量为评定标准。

又或者，以酒到了他家，视酒的品质加上他的窖藏方式，以此评估最后能不能出好酒……

反正，他绝不会认为刚蒸馏出来的酒，就能称作好酒的。

又不是写架空历史文，蒸出来的酒就是天下第一美酒。

那除了呛辣之外，唯一的‘好处’大概就是让古代人有幸提前知道工业酒精的危害。

要知道，刚蒸馏出来的白酒，是带着甲醇的，甲醇的危害，谁都清楚，而且代谢速度比乙醇要慢得多。

据研究发现，十毫升的纯酒精，肝脏不超负荷运转的情况下，人体需要那半个月才能完全代谢完。

那么鬼知道同量的甲醇需要多久。

经常喝刚蒸馏出来的酒，实际上就是慢性中毒，而且是不可逆的。

刚酿好的酒不能被认为是好酒。楚老头却说他那些酒有成为好酒的潜质。真正的好酒，需要陈酿赋予酒水生命力，让它有机会‘变美’。

那么，他觉得，如果还有完成任务的可能，关键在于他的陈酿能力了。

酒窖就成了关键了。

……

既然无法催工期，封燊只能是做好后勤。

材料，宁愿多准备浪费了也不能短缺。

他又是给材料供货商，比如供应糯米的供应商……让他们尽快交货。又是交待杨琨，他出门这两天，施工队有什么需要配合的，就尽量配合。

想了又想，觉得该做的都做了。封燊才安心去楚老头的酒厂。

当他去到时，蒸酒瓮已经装好了。

“你来了，那我们就开始了。”

封燊看着那直径比大水缸还大的酒瓮：“这次出酒，要多久啊。”

他之前见过农村人家蒸酒，那通常用大木桶。

而这个是陶制的。

“怎么也要几天。”楚老头指挥工人将火点上了。

“注意火候，火不能太猛，要缓。”

封燊明白其中的道理。

火太猛反而蒸不出高度酒，水蒸发太快，冷却出来酒，酒精度就低了。

一批酒要好几天……

但第一滴酒没用多久就出来。

竹子做管子尖端冒出浓烈的酒香，没多久酒滴落了第一滴液体。

楚用一个烧瓶装了一杯，然后让后续直接落入一个小酒坛。

又跟封燊解释说：“这酒头，先看能不能用。不能用，也可以再蒸馏一次。”

据说酒头很容易出甲醇。

对于乡村里自家酿酒来说，没有足够的技术，通常就是去头掐尾，只留下中间一道酒。所以出酒率很低。

而酒厂可以将酒头尾酒，甚至是黄水都再蒸馏一次。这可以提高酒精度。

事实上，那些大酒厂对酒入库都要严格标准。通常来说，入库陈酿的酒按照不同香型，都有最低入库度数。

据说茅台之类酱香型的，要不低于五十八还是多少度来着，而玉冰烧这种豉香型不低于三十度吧。

至于他这些要多少度？楚老头说：“要具体看。”

封燊只能看着竹管流出来的越来越多的酒液。

那么大一瓮，不知道能蒸出多少。

楚老头难得含笑说：“怎么？想喝一口？”

这酒香弥漫的环境，他总是能心情愉悦一些。而且这酒的香气比他估计还要好一些。

从出香看，这酒是成功的：“虽然刚出酒口感不太好。不过你这酒喝着应该不错的。”

封燊却已经有点头晕了：“要喝了，我就该倒了。这酒应该有五十度以上吧。”

“现在出来的，应该有六十多到七十。后面的肯定会低一些。”

怪不得这地方酒气这么浓了，每一次呼吸都是在喝酒。

怪不得说酒厂工作人，不少人酒量都很好。

那是酒精考验出来。

不过封燊也没有离开。

他在学习，虽然酿酒的核心技术，他不好意思偷学。但蒸酒着他却可以偷师的。

他不仅一直在酒厂待到这一批酒全部出完，还真正参与到其中。比如帮忙烧火，怎么将酒糟装瓮，怎么密封。

还仔细观察了酒瓮的设计。

他偷师是光明正大，半点没瞒着人。而楚老头也不管他，任他偷学。不仅详尽回答他的问题，甚至还主动提点几句。

这批酒还不知道如何，能否得到系统的认可。

不过封燊也觉得自己有不少收获。至少，他学会了如何才能更高效蒸酒。

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