第209章 淮南为橘 淮北为枳

“怀石料理？”逛到中午听见小雅安排，丁旭想起某些不好回忆道：“真的假的？”

小雅一愣，这句话您让我怎么接？

怀石料理起源不就是京都？

“菊乃井，京都最正宗怀石料理，米其林三星。”小雅知道眼前这位对米其林没什么尊敬，解释道：“来京都不尝尝怀石料理是不是有点可惜？”

“老板我们还没吃过呢。”小樱赶紧神助攻，当然看过以前那期视频，一顿饭吃三万多人民币的顶级料理岂能错过？

“安排！”见四大花瓶跃跃欲试，大手一挥，走起！

虽然对于怀石料理印象很一般，但上次毕竟在国内，没吃到真真正正的的确有点不甘心对不对？

打出租来到祗园东边，这个位置不错，晚上还能顺便去逛逛传说中的艺伎。

“兄弟们听过怀石料理吧？”

“号称日料中的战斗机！”

“旭哥在京城曾经吃过一次，当时感觉挺装逼，今天来到京都，必须带小伙伴尝尝最正宗的！”

“背后就是京都菊乃井！”

“米其林三星！”

镜头里的料亭环境清幽，逼格慢慢，确定完预约，一位女将领众人来到一楼包间，十分敞亮，迎面有一整块的落地窗。

窗外是如同画卷一样的庭院景观，壁龛墙壁处挂着画轴，壁前摆放着插花，午间阳光映入房间，和着房间内柔和灯光，显得分外温馨。

“怀石料理具体是什么请不懂小伙伴自行百度。”

“按照旭哥的理解应该是亲近自然的料理，也是随春夏秋冬更替的料理。不仅食材必须选取当季最新鲜的，连烹饪多采用能保留食材原本味道的方式。”

“看看人家的环境布置，甚至园内景观、画、花、盛放食物的器具都要突出季节的特色。”

“吃的就是气氛！”

展示完细节，丁旭看着密密麻麻菜单，要说世界三大顶级菜系，华夏的满汉全席、日料的怀石料理，还有法国大餐。

一顿饭最少三四个小时？

仪式感太多了吧！

“さきづけ！”跟随小雅读一遍日文，然后对镜头道：“第一道菜叫先付。”

“然后是八寸、向付、炊き合わせ、盖物、焼物、酢肴、冷钵……”

“乖乖足足十四道！”

“还不算最后甜点和水果。”

丁旭把菜单展示给镜头道：“就问你们累不累？”

“听说这家料亭每月必须把菜单全部换一边，咱们算算一个月最少十四道新菜？”

“一年下来一百六七十道菜？”

“请把心疼厨师打在公屏上！”

门被打开，女将送上几盘小碟，里面是不知名的透明果冻？

“嗯，竟然是薄荷冻？”丁旭尝一块，瞬间提神醒脑，胃口马上被打开。

“这不算先付，让客人中和嘴里的味道，更好的体验接下来的美味。”

听完小雅解释，丁旭点点头，不愧号称最正宗怀石料理，这点细节比国内强！

先付上桌，酒蒸鲷鱼白子淋海参籽芡汁，两样都是这个季节的上品，特别是鲷白子只有特定短时间内才有。

“有人问白子是什么？”

“就是那啥。”丁旭夹起一块，开玩笑道：“是男人都有的宝贝。”

放进嘴里细细品味道：“嗯，加入清酒能够去除白子的腥味衬托出甜味，海参籽混合柑橘醋，既可以去腥又可以提味，使海参籽酱汁吃起来，有股柑橘水果的清香。”

“点睛之笔是最后鲷鱼白子上面淋上海参肠芡汁，入口即化的口感，美妙滋味难以言喻！”

第一道菜丁旭有点惊艳，无论色香味都很高级，对下面的充满期待。

看着第二道八寸上桌，所有人不约而同闪过同一个念头：好漂亮。

只见大红色漆盒里摆着五颜六色的食材，第一眼居然有漂亮不舍得吃的赶脚，仿佛是春天写照，各种时令食材汇聚在此。

春令当季的鱿鱼盛放在纸灯型的碗里削成樱花花瓣形状叫花瓣独活，

切成蝴蝶形状表面沾裹上蛋黄松的是蝴蝶山药，

做成蕨菜形状表面裹上海苔粉的蕨菜乌贼，

以及色泽翠绿的翡翠煮蚕豆和颜色粉嫩的樱花煮章鱼。

“兄弟看见没？”

“好不好吃无所谓，就光这份刀功和心意这道菜旭哥给满分！”

“值了！”

镜头各种特写，配上明媚阳光，食材如同樱花般熠熠生辉，仿佛精美艺术品让人不忍动筷。

“今天的向付是明石鲷鱼与鲔鱼刺身。”女将送上菜肴，见摄像拍摄，忍不住介绍几句，小雅翻译道：“村田大厨将当季元素囊入此道料理之中，金目鲷表面经火烤后再配上真鲷，这个时候的真鲷被称为樱鲷，为本季鱼中之王滋味妙不可言。”

看着碟子里只有两片，丁旭也是醉了，怀石料理无论到哪吃饱想都别想对不对？

肉质紧实口感极佳，搭配特制土佐酱油更清爽柔和，虽是简单的生鱼片料理，但是却贵在一个鲜字。

按照女将的话说，鲷鱼被钓上来之后，在水箱内搁置一晚直接送到店里，用长针刺入鲷鱼脊髓，破坏脑神经，延后僵化时间，只有这样在身体还柔软状态下逐渐入味达到最佳味道。

针灸？

“每道菜都好漂亮。”旁边围观的狗团子喃喃自语道：“不舍得吃啊。”

“这才是美食的艺术。”文艺女诗诗最喜欢这种调调，向往道：“配合上漫天樱花和京都美景。”

司南一翻白眼，难道只有我一个人感觉好贵吗？

“小伙伴主菜开始喽。”丁旭指着刚上桌的菜道：“盖物！”

“若狭甘鲷的樱花蒸！”

“将道明寺的干糯米饭用水泡发后，用昆布柴鱼高汤蒸熟并且混入盐渍樱花，制成似樱花年糕的食材……”

“再将切成鱼柳用清酒和盐巴腌渍片刻，之后在甘鲷鱼柳外面包裹上蒸过的糯米饭，上下分别裹上一片盐渍樱花叶而后入锅再度清蒸使其甘鲷蒸熟……”

“最后在蒸熟的甘鲷上面，淋上昆布柴鱼高汤制作的浓稠芡汁。”

“一块巴掌大的鱼肉折腾这么长时间猜猜是什么味道？”